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シェフ・三國清三×プラントハンター・西畠清順来週着工!? 「オテル・ドゥ・ミクニ」中庭リニューアル構想を語る（TOKYO FM＋）

TOKYO FMで、月曜から木曜の深夜1時に放送の“ラジオの中のBAR”「TOKYO SPEAKEASY」。8月24日（月）のお客様は、「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三さんとプラントハンターの西畠清順さんです。「オテル・ドゥ・ミクニ」の中庭を手掛けているという西畠さんが語る構想とは？三國：四谷にあるうちのレストラン（「オテル・ドゥ・ミクニ」）の庭を手掛けてもらっていて、来週リニューアルしてもらうわけだけど、今度はどういうイメージにするの？

西畠：玄関の庭は三國さんがやりたかったという“竹林”を。それからお店の顔となる入り口の部分はジャスミンの木をバーッと植えます。

三國：ジャスミン。でも今あるじゃない、少し。あれは2色なんだよ。

西畠：そうです、紫と白のニオイバンマツリ（和名で「香りのある外国からのジャスミン」という意味の植物）。お店に行ったときにわかりました。あれはやっぱりすごく香りがいいんですよ。それを活かして潔く、この玄関はジャスミンの木が並んでいる店にしよう、というか。そうしたら、毎年初夏になったら「そろそろジャスミンが咲く頃だし、『オテル・ドゥ・ミクニ』に行こうか」みたいな。そういうふうになったらいいなぁと思って。

あとはやっぱりもともと格式が高い場所なので、カラーコードを設定してニオイバンマツリの花が紫と白なので、それに合わせて紫の藤を壁に這わせて。どちらも5月の花なので、その時期はめっちゃ綺麗になると思います。

三國：へぇ、あぁそう。で、その前後は？秋とか。

西畠：花の時期以外に新芽の季節だったり、緑が茂る季節があったり、時期に応じて変化があっていいな、と。秋にはすでに紅葉があるじゃないですか。やっぱりそこに居場所を決めているな、という木はできるだけ残してあげたいと思います。

三國：竹林のほうは？あそこ、けっこう結婚式で新郎新婦さんが写真を撮るのよ。

西畠：絶対、写真を撮りたくなる場所にします！それは絵になりますよね……任せてください！

（TOKYO FM「TOKYO SPEAKEASY」8月24日（月）放送より）

提供元：Yahooニュース

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