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池内ひろ美さん思い出のご飯岡山の珍しい郷土料理「鮒飯」(日刊ゲンダイDIGITAL)

　家庭問題のコンサルティングを行うとともに離婚や女性に関する問題のエキスパートとして知られる池内ひろ美さん。思い出のご飯は鮒を使って作る、岡山の珍しい郷土料理……。

グラドル戸田れいさん母の帰りが遅い時に用意していてくれた「白菜のクリーム煮」

　母は昭和初期の生まれですが、今、思うとハイカラだったんじゃないかな。誕生日のお祝いやクリスマス、テストでいい点を取ったなど何かいいこと、褒められるようなことをした時にはミートローフのベーコン巻きを作ってくれました。

　でも、おふくろメシは？　と聞かれたら迷わず「鮒飯」ですね。

　これは私のふるさと岡山の郷土料理で、冬になると食卓に出てくる家庭料理です。淡水魚の鮒で作ります。まず、ミンチにした鮒を炒めてそぼろ状にします。材料は薄くいちょう切りにした大根とニンジン、ささがきにしたゴボウで、ゴボウはあくを取っておきます。それから小さめの乱切りにした里芋、お揚げは細切りに。これらを鮒のミンチの中に入れて炒め、水とお酒と醤油とみりんで味を調え、最後に春菊を散らします。スープのように召し上がる家庭もあるようですが、ウチではご飯の上にのせて丼のようにしていただきました。

　時々懐かしくなって食べたいって思っても、売ってないんですよね。だから、自分で作るしかないんです。温まりたいなって思った時とか……きっと心が寒かったのかな（笑い）。食べると体が芯から温まります。

■母が塾を経営、生徒指導の合間に手際よく

　私の育った田舎ではイノシシやキジを仕留めたご近所さんから、お裾分けをいただくことがありました。小学生の頃は家に帰ると、首のない血抜きされたキジがぶら下がっていたんですよ。その羽を私がむしって下ごしらえしていました。小学生にしては結構ハードなお手伝いでしたね。

　母はとても料理上手でした。魚を三枚におろすとか鳥をさばくとか、料理の基本も一通り教えてくれました。でも、鮒飯を作る時にお手伝いをした記憶がないんですよ。母屋の離れで塾を経営していて、生徒指導の合間に手際よく料理を作る母でした。だから、忙しい夕食の支度時間に、のんびり屋の私は邪魔だったのかもしれません（笑い）。

提供元：Yahooニュース

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